食科系博士生林猶權榮獲國際食品科技聯盟研討會博士競賽銀牌

    (本校訊)國立臺灣海洋大學食品科學系博士生林猶權近日(9/17)參加由全球最大食品科技組織-國際食品科技聯盟(IUFoST)舉辦的第一屆國際職涯初期研究人員研討會博士picth競賽，以資源循環利用水母保護海洋生態永續，並將其做為骨關節炎保健食品素材為題，從眾多參賽國家博士班菁英脫穎而出，榮獲銀牌，更是獲獎者中唯一的亞洲選手!

    IUFoST擁有30多萬位來自100多個國家在食品領域傑出的科學家和工程師，為國際科學理事會中唯一的食品科學技術代表組織，更是世界衛生組織 (WHO)、聯合國糧食及農業組織 (FAO)、聯合國開發計畫署 (UNDP) 等食品科學技術領域唯一全球代表，可比擬為全球的食品聯合國總部。此番首次舉辦國際職涯初期研究人員研討會及博士picth競賽，便是為探討如何將食品科技與聯合國訂立的永續發展目標 (SDGs)鏈結。

以水母做為骨關節炎保健食品素材

    此次獲獎的博士生林猶權，是食科系龔瑞林教授的學生，以資源循環利用水母保護海洋生態永續，並將其做為骨關節炎保健食品素材為題參加競賽，研究主軸符合SDGs中的第3和14項目標，分別是實踐人類福祉以及永續利用海洋生態系。從水母(海蜇皮)中萃取出第二型膠原蛋白並進一步水解，取得更高附加價值的膠原蛋白胜肽，於細胞和動物實驗皆證實新素材可以有效的抗發炎，並有更好的軟骨增生與修復效果，是個極具產學潛力的關節炎保健素材，尤其是素材效果獨特性與市場區隔性。

    海大食品科學系成立已超過60年，在學界和業界享負盛名，林猶權的指導教授、現任保健食品學會理事長龔瑞林表示:「很高興我有一個那麼了不起的學生!海蜇皮在人類飲食文化中被做為食材已有千百年，目前全球暖化日益嚴重，導致水母大量爆炸性增殖，嚴重影響全球漁業經濟與生態環境；且隨著工業資訊化生活作息改變以及人口老化日益嚴重，關節退化引發的骨關節炎逐漸成為重要問題，因此思考利用先人的智慧，將食用的養生美食海蜇皮，衍生作為新興的關節保健食品素材，不僅提升水母的附加價值，同時也解決全球漁業令人苦惱的經濟環境問題。」

訊息來源：產學營運總中心